神奈川県愛川町にある「カフェ つぼみ」は、 日本の伝統的な麹を使った手作り発酵ごはんが楽しめるお店です。木の温もりあふれる店内は、アットホームな雰囲気。一番のおすすめは、自家製発酵調味料を贅沢に使った「発酵ランチプレート」です。地元の新鮮野菜やお肉の旨味を最大限に引き出したおかずは、一口食べれば感動のおいしさ！ 麹の力で柔らかくなったお肉にご飯が止まりません。食後にはコーヒーやこだわりの甘酒スイーツで至福のカフェタイムを。 土日限定のモーニングメニューもあり、何度も訪れたくなります。

また、ここでは食べるだけでなく「発酵教室」も大人気。麹の発酵体験、味噌や甘酒キムチ作りなど、初心者でも本格的な麹ライフを学べる講座を開催しています。美味しいごはんと体験で心も体も整う、至福のデトックス時間をぜひ愛川町で！