開港都市・横浜のお菓子【歴旅コラム】
ガス灯の馬車道、街とお菓子の良い関係
横浜馬車道には「西洋文化事始め」に関わるいくつもの物語があります。この街では文明開化と共に歩んだ歴史が大切にされ、その思いは、馬車道ゆかりのアイスや、ガス灯、馬車等にちなんだ、お菓子からも感じられます。
焼菓子の『ビスカウト』（馬車道十番館）は、包装紙もハイカラ文化満載です。また、関内地区を代表する和菓子店と言えば松むら。1897年この地で創業しました。歩いて楽しい街と美味しいお菓子の良い関係は、野毛の『大銅鑼焼』（もみぢ）、本牧の『喜最中』 （喜月堂）〔いずれも神奈川県指定銘菓〕にも当てはまりそうです。
焼菓子の『ビスカウト』（馬車道十番館）は、包装紙もハイカラ文化満載です。また、関内地区を代表する和菓子店と言えば松むら。1897年この地で創業しました。歩いて楽しい街と美味しいお菓子の良い関係は、野毛の『大銅鑼焼』（もみぢ）、本牧の『喜最中』 （喜月堂）〔いずれも神奈川県指定銘菓〕にも当てはまりそうです。
【左側】馬車道のお菓子：馬車やガス灯にちなむ商品名・デザインも多い
〔左上〕馬車道馬蹄パイ（ガトー・ド・ボワイヤージュ）、〔右上〕馬車道あいす（高梨乳業/平安堂薬局＜馬車道＞で販売）
〔左下〕キャンディ横浜MIX（パパブブレ/馬車道シンボルマークのデザインがある）、〔中〕馬車道まんじゅう（松むら）、〔右下〕ビスカウト（馬車道十番館/背後は包装デザイン）
【右側】和菓子3種：上から、大銅鑼焼（もみぢ/野毛）、喜最中（喜月堂/本牧）、シウマイ饅頭（みのや本店/伊勢佐木町）
〔左上〕馬車道馬蹄パイ（ガトー・ド・ボワイヤージュ）、〔右上〕馬車道あいす（高梨乳業/平安堂薬局＜馬車道＞で販売）
〔左下〕キャンディ横浜MIX（パパブブレ/馬車道シンボルマークのデザインがある）、〔中〕馬車道まんじゅう（松むら）、〔右下〕ビスカウト（馬車道十番館/背後は包装デザイン）
【右側】和菓子3種：上から、大銅鑼焼（もみぢ/野毛）、喜最中（喜月堂/本牧）、シウマイ饅頭（みのや本店/伊勢佐木町）
レトロモダン・新旧多様な伊勢佐木町のお菓子
伊勢佐木町には、第1回神奈川県指定銘菓『みのやの煉羊羹』（みのや本店）と『カステラ』（文明堂）があります。
みのや本店は、店名が示すように初代は岐阜県出身で、店先には横浜風和菓子（シウマイ饅頭等）が多く並びます。奥には生け花等、日本文化の清々しい空間を設え、 レトロモダンの伊勢佐木町の粋を伝えています。
みのや本店は、店名が示すように初代は岐阜県出身で、店先には横浜風和菓子（シウマイ饅頭等）が多く並びます。奥には生け花等、日本文化の清々しい空間を設え、 レトロモダンの伊勢佐木町の粋を伝えています。
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文明堂茶館ル・カフェ （右下枠内：パステル 生クリームと共に）
文明堂は、茶館ル・カフェがフォークデュオ「ゆず」行きつけの店として、お気に入りの菓子『パステル』と共に知られています。隣の旧松坂屋前は路上ライブの定位置、ゆずの原点・誕生の地です。
不二家横浜センター店：関東大震災後に竣工（戦後は接収され、米軍が使用）
不二家は横浜元町の創業で、伊勢佐木町での開店は1922年、ショートケーキを初めて売り出した店とされます。現店舗は、関東大震災後にA.レーモンドが設計したモダニズム建築で、不二家の意気込みを物語る、当時最先端のビルと言えます。
洋菓子の神奈川県指定銘菓
【左側】ボストンクリームパイ（浜志"まん）中央はチェリー、手前はミニボストンで、真ん中にチョコレート
【右側】開港レシピのアップルパイ（モンテローザ）柚皮やピスタチオも使用
ハマっ子御用達と言ったら『ボストンクリームパイ』（浜志"まん）。ボストン生まれのケーキは、 外国航路の客船で働いていたパティシエから製法を伝授され、60年以上も横浜で愛されています。美しく繊細な幾何学模様は、チョコレートで描いた円をフォーク先端で伸ばし完成させます。一人用サイズもあり、2015年NHK朝ドラ「まれ」では、パティシエを目指す主人公・希（まれ）〔演：土屋太鳳〕が店内で味わっています。
「まれ」の撮影は、霧笛楼、ストラスブルジョア、山手111番館、ありあけ本館等でも行われ、当会はその夏にロケ地ツアーを実施しました。ケー キを見て「イイね！」と声を上げたお孫さんに、シニア女性が嬉しそうに「浜志"まんはハマ自慢よ」と応えていたのが思い出されます。
『開港レシピのアップルパイ』（三陽物産/モンテローザ）も華やかな外観が印象的です。お菓子を通じて横浜の歴史文化を伝えている会社が、明治の料理書「西洋料理通」を紐解いて作りました 。リンゴで模ったバラは横浜市花で、明治初め頃から山手居留地で栽培されています。長者町の店内には、かつての横浜名産・眞葛焼が、現代の横浜土産のお菓子と共に展示されています。
【左側】ボストンクリームパイ（浜志"まん）中央はチェリー、手前はミニボストンで、真ん中にチョコレート
【右側】開港レシピのアップルパイ（モンテローザ）柚皮やピスタチオも使用
ハマっ子御用達と言ったら『ボストンクリームパイ』（浜志"まん）。ボストン生まれのケーキは、 外国航路の客船で働いていたパティシエから製法を伝授され、60年以上も横浜で愛されています。美しく繊細な幾何学模様は、チョコレートで描いた円をフォーク先端で伸ばし完成させます。一人用サイズもあり、2015年NHK朝ドラ「まれ」では、パティシエを目指す主人公・希（まれ）〔演：土屋太鳳〕が店内で味わっています。
「まれ」の撮影は、霧笛楼、ストラスブルジョア、山手111番館、ありあけ本館等でも行われ、当会はその夏にロケ地ツアーを実施しました。ケー キを見て「イイね！」と声を上げたお孫さんに、シニア女性が嬉しそうに「浜志"まんはハマ自慢よ」と応えていたのが思い出されます。
『開港レシピのアップルパイ』（三陽物産/モンテローザ）も華やかな外観が印象的です。お菓子を通じて横浜の歴史文化を伝えている会社が、明治の料理書「西洋料理通」を紐解いて作りました 。リンゴで模ったバラは横浜市花で、明治初め頃から山手居留地で栽培されています。長者町の店内には、かつての横浜名産・眞葛焼が、現代の横浜土産のお菓子と共に展示されています。
進取の気風が創る、元町～旧居留地のお菓子
元町〜旧居留地周辺のお菓子：船や港、居留地文化が感じられるものも多い
【上段】〔元町〜山手〕左から、船もなか（香炉庵）、横濱煉瓦（霧笛楼）、ラムボール（喜久家）、横濱レモン（榎亭）
【中段】〔旧居留地周辺〕左から、横浜のあられ・横濱ビア柿と横浜ナポリタン（美濃屋あられ）、ハーバー（ありあけ）、レーズンサンド（かをり）、チョコレート赤い靴とブルーダル（エクスポート）
【下段】〔中華街〕左から、玉帯糕（翠香園）、鳳梨酥（頂好）、番餅と幸福餅＜フォーチュンクッキー・おみくじ付＞（重慶飯店）、蛋逹＜エッグタルト＞（紅棉）
【右下枠内】生たまご生プリン（エリゼ光）
【上段】〔元町〜山手〕左から、船もなか（香炉庵）、横濱煉瓦（霧笛楼）、ラムボール（喜久家）、横濱レモン（榎亭）
【中段】〔旧居留地周辺〕左から、横浜のあられ・横濱ビア柿と横浜ナポリタン（美濃屋あられ）、ハーバー（ありあけ）、レーズンサンド（かをり）、チョコレート赤い靴とブルーダル（エクスポート）
【下段】〔中華街〕左から、玉帯糕（翠香園）、鳳梨酥（頂好）、番餅と幸福餅＜フォーチュンクッキー・おみくじ付＞（重慶飯店）、蛋逹＜エッグタルト＞（紅棉）
【右下枠内】生たまご生プリン（エリゼ光）
開港都市・横浜は、進取の気風に富む街と言われます。その気風は、様々なお菓子を広め、新しいお菓子を創りました。ハマっ子定番のお土産、『ラムボール』（喜久家）もその1つで、 お店を詠んだ短歌に「あさもよし 喜久屋のネオン ともりけり 山手は霧と けぶれるらしも」（中島 敦）があります。
元町から旧居留地では、このほか洋菓子の『横濱煉瓦』（霧笛楼）、『レーズンサンド』（かをり）、『ハーバー』（ありあけ）、中華菓子で神奈川県指定銘菓の『玉帯糕』（翠香園）、『鳳梨酥』（頂好）、『番餅』（重慶飯店）など、横浜を代表するお菓子が生まれています。
2018年に神奈川県銘菓に指定された、『生たまご生プリン』（エリゼ光）は、食べる人が卵を入れて完成させます。インスタ映え（2017年の流行語大賞）することからも、プリンアラモード（ホテルニューグランド発祥）に続く、横浜の新しいプリンの登場と言えます。
記事提供：NPO法人 横浜シティガイド協会
（記事公開日：2021/2/26）
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