鎌倉のスイーツ「鳩サブレー」【歴旅コラム】

鎌倉市には、6つの神奈川県指定銘菓があります。 指定順に挙げてみると、（株）恵比寿屋の「大仏観音煎餅」、豊島屋の「鳩サブレー」、力持家の「源氏山」、（資）セデリカの「たいこばし」、（株）鎌倉紅谷の「あじさい」、（有）三日月堂花仙の「相州伝鎌倉どらやき」。 どれも、個性的な美味しいお菓子ばかりです。

さて、鎌倉ガイド協会では、修学旅行・校外学習のお手伝いとして、小・中学生をガイ ドすることが多くあります。特に集中するのが、春の5月、6月。そして、秋の11月。山梨・群馬・埼玉辺りからの子供達が多いですが、校外学習で東京都や同じ神奈川の川崎辺りからの子供達もいます。参加実績は新型コロナウィルスの影響がなかった平成30年度で93校7,362名。（ここ数年は、年に100校7,500名前後で推移しています。）

この大勢の子供達が、四季を問わず、鎌倉土産として迷わず購入する銘菓は何でしょう？それは「鳩サブレー」。豊島屋さんの黄色い紙袋を持って闊歩する子供達の嬉しそうな顔。ということで、今回はやはり「鳩サブレー」のご紹介をさせていただきたいと思います。

豊島屋さんのホームページによると、「鳩サブレー」の歴史は、豊島屋初代の久保田久次郎氏が店舗を開いて間もない明治30年（1897年）頃に、由比ヶ浜にあった鎌倉海濵院（長与専斎による日本で最初の海浜サナトリウム＝結核療養所）に滞在していた外国人から、一枚の大きな楕円形のビスケットをもらったことに始まります。

材料のバターをなんとか調達し、何度も配合を試行錯誤して出来上がった最初のものは、鳩の形ではなく、普通の丸い抜型で抜いたものでした。

欧州航路から帰国したばかりという友人がそれを口にし、フランスのサブレーというお菓子に似ていると告げ、また、鶴岡八幡宮を尊崇していた初代は、八幡宮本宮の掲額にあった八の字（鳩の抱き合わせ）からヒントを得て、そのサブレーを鳩の形にすることを思いつきます。こうして、「鳩サブレー」が誕生するのですが、当時の日本では、バターの風味は馴染みのないもので、簡単には人々に受け入れてもらえませんでした。

大正に入り、「離乳期の幼児食に最適である」との小児科医からの推薦、また御用邸各宮家からのご用命があり、徐々に知られるようになったものの、関東大震災、昭和の大不況、そして戦争と困難な時代が長く続きました。昭和27年（1952年）にようやく、小麦粉と砂糖の統制が撤廃され、本格的な製造が始まったのです。

ご存じですか？「鳩サブレー」には発売当初、「鳩三郎」という愛称がありました。サブレーが「三郎」を連想させたことと、八幡宮ゆかりの源頼朝公が三男、つまり「三郎」だったことにもよるとか。

毎年、8月10日を豊島屋さんは「鳩の日」とし、感謝をこめた特別な商品を販売します。これを求めて、店舗前には早朝から行列が出来るほど 。

「鳩サブレー」はもはや全国ブランド。今や鎌倉を訪れる誰もが知っている定番銘菓になりました。

記事提供：NPO法人 鎌倉ガイド協会

（記事公開日：2021/2/26）