かながわの名産100選。県内愛されグルメ

まるで日本ではないような異国情緒ただよう街・横浜。観光地としても人気の横浜中華街には600軒以上のお店が軒を連ね、本格的な中華料理が味わえることでも知られています。伝統を守りながらも現代風にアレンジされた中華菓子や、さまざまな具材を取り入れてお店ごとに異なる味わいを楽しめる中華まんじゅうは、食べ歩きグルメとしてもお土産としてもおすすめ！　いろいろなお店を食べ比べて、お気に入りの味を見つけるなんて楽しみ方もありますね。

神奈川県で獲れる代表的な魚と言えば、東京湾に面した横浜港の生麦・子安地区、柴漁港、金沢漁港などで獲れるマアナゴです。旬は海水がやや温まる6～9月。東京湾は小魚やゴカイ、カニ、エビなどマアナゴの餌が豊富ですが、特にこの時期のあなごは餌をたくさん食べるので、柔らかい身に程よい脂肪がついて身がふっくらと厚くなります。江戸前ブランドとして全国的にも有名な横浜のあなごを、天ぷらに寿司、煮アナゴ、白焼きなど、さまざまな料理で堪能しましょう。

全国トップクラスのまぐろの水揚げを誇る三崎港では、メバチマグロを中心にクロマグロやミナミマグロなどさまざまな種類のまぐろが水揚げされます。さらに世界中から遠洋漁業のまぐろ船が集まるので、季節を問わず1日に400本から1000本程度の冷凍まぐろの取引が行われています。船上で-60℃に急速冷凍されるので鮮度が抜群！　頭や内臓など、他の地域では食べられない部位が食べられるのも三崎ならでは。お店ごとに特色あるまぐろ料理はもちろん、新鮮なまぐろを買って家でも楽しんでください。

一年を通して全国で収穫されるキャベツですが、ダイコンと並んで三浦エリアの特産品の一つでもあります。三浦半島の温暖な気候、肥沃な土壌をいかして栽培されるキャベツは、冬でもやわらかい「早春キャベツ」と甘みのある「春キャベツ」があります。どちらも他のキャベツと比べて柔らかく、みずみずしいのが特徴。特に「春キャベツ」は一年の中で最も柔らかく甘いので、火を通さないサラダや浅漬けで食べると、キャベツ本来のおいしさを感じられます。

相模湾の海岸沿いで温暖な気候とリゾート感がただよう、神奈川県屈指の観光エリアでもある湘南はしらすも有名です。三浦から湯河原の相模湾沿岸で水揚げされ、鮮度が低下しやすいので獲れたその日にしか味わえないのが生しらす。また、ふわっとした食感と味わいが絶品の「釜揚げしらす」や「しらす干し」などの加工品もあり、お土産としても人気です。生しらすと釜揚げしらすの食べ比べなど、湘南エリアだからこその楽しみ方もあります。

湘南ゴールドは神奈川県西部から伊豆半島にかけて、以前から少量栽培されていたゴールデンオレンジ(黄金柑)に、温州みかん(今村温州)を掛け合わせて開発された品種です。大きさは普通のみかんより小ぶりで、表面はレモンのような黄色の果皮ですが、糖度が高く、爽やかな甘みと香りが特徴です。3月上旬から4月上旬に旬を迎え、そのまま食べて香りを堪能するのはもちろん、スイーツやドリンクなどさまざまな商品でもそのおいしさを実感できます。

豆腐づくりに適した水があった、修験者や僧侶による精進料理の下地があった、大山の先導師が拝察や祈祷などを行い初穂料として大豆が多かったことなどが、大山で豆腐づくりが行われた由来と言われています。大山の名水と厳選された大豆とにがりを使用した大山豆腐は水分が多くさっぱりした味わいで、このエリア名物の豆腐料理に欠かせない一品です。

県内一の産地・秦野で栽培されている「秦野そば」は、かつてたばこ耕作の裏作として作られていました。秦野の火山灰を含んだ土地から上質なそばが取れたことから、たばことともに秦野の名産になりました。全国名水百選に選ばれた良質な水と厳選された材料を使用した秦野そばは絶品で、そば通の間でも有名です。職人による手打ちのこだわり秦野そばをお店でいただくもよし、お土産にして買って帰れば家でも深みのある香りと甘さのある秦野そばを味わえます。

海老名市はいちごの栽培が盛んで、共販出荷量は神奈川県一です。現在はとちおとめや紅ほっぺなどが出荷されていて、とろけるような甘さと芳醇な香りが特徴。海老名駅から市道528号線と市道5244号線を南に下った先には複数のいちご農園が集まるストロベリーロードと呼ばれる通りがあり、いちご狩りを楽しめる農園もあります。海老名では海老名いちごを一年中楽しめるように「いちごわいん」をはじめとする商品も開発していて、お土産にもぴったりです。

飼育の難しさから一度は全滅状態となり幻の豚となった高座豚は、地元の養豚家たちが立ち上がり、試行錯誤の末に新生高座豚として復活させました。一般的な豚肉に比べて肉質がきめ細かく、柔らかく、さらっと溶ける良質な脂質を含んでいるためジューシーな食べ心地を楽しめます。旨み成分である遊離アミノ酸も豊富で、そのまま調理して食べるのはもちろん、ハムやソーセージなどの加工品でも高座豚のもつ豚肉本来のおいしさを実感できます。

黒毛和牛とホルスタイン種の交配から生まれた「足柄牛」は、ミネラル豊富な丹沢水系の湧き水と、足柄茶を飼料に加えて育てられたブランド牛。きめ細かい肉質でしっとりした食感が楽しめます。南足柄産ブランド牛である「相州牛」は飼育環境にこだわって南足柄で手間と労力を惜しまずに育てられ、とろけるような甘さの上質な脂と極上の旨み・風味があります。また、出荷頭数が1ヶ月にたったの2頭程で幻とも称される「相州和牛」もあります。

関東大震災の震災復興策として栽培が始まった足柄茶は、箱根丹沢山麓に茶畑が広がっています。昔ながらの普通蒸し製法で澄んだ山吹色“金色透明”の水色が特徴。茶葉品質の目安となる全窒素量を多く含みます。また、旨味成分のアミノ酸が豊富な一方で、渋み成分のタンニンや繊維質が少なく、“味と香りの足柄茶”と評されています。足柄茶を使用したスイーツやアレンジドリンクを楽しめるカフェもあるので、幅広く足柄茶の味を堪能できます。

多くの魚類が生息する相模湾で獲れた新鮮なアジやカマスなどを使い、小田原や三浦、真鶴などで生産されているのが相模湾のひものです。干してもふっくらと柔らかい身と、魚のおいしさが凝縮されたひものは、お中元やお歳暮などの贈り物としても人気です。季節により魚の種類が異なり、一年を通していろいろな味が楽しめます。魚は刺身で食べるのもおいしいですが、ひものは毎日気軽に食べられるのも魅力のひとつです。相模湾で獲れた魚をぜひひもので味わってみましょう。

豊富な水揚げを誇る小田原の名産「かまぼこ」は、つやがあり、きめが細かい弾力ある歯ごたえが特徴です。これは、魚の身を水で洗い脂などを取り除く水晒しという工程によるものです。鉄分が少なくカルシウムやマグネシウムが程よく含まれる小田原の地下水がこの水晒しに適しているとか。それぞれのお店で、この伝統の味と技術を守っています。小田原かまぼこ通りという、かまぼこ店が立ち並ぶ通りもあり、漁師町の風情ただようレトロな通りを散策するのもおすすめです。